Sutil dulzura y amor por la pastelería.
Experiencia gastrolúdica y formativa completa.
La precisión pastelera materializa muchos procesos y técnicas culinarias.
El arte de la composición sobre el plato.
Tanto la experiencia como las armonías con bebidas se deciden al tiempo que cada cliente elige la fecha para la cena, que consta de cinco platos, “más los snacks del aperitivo y los petit fours de colofón”.
Los comensales intervienen en la elaboración, el emplatado o el retoque final de un postre, si lo desean. Hay pantallas con proyecciones o tabletas, para la consulta teórica, hasta la puesta en práctica metiendo las manos en la masa.
Es una propuesta de los postreros Jordi Butrón y Xano Saguer.
En el Born de Barcelona.
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