ENSALADA DE COLIFLOR .

 

ENSALADA

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña (o ½ coliflor grande)
• 400 grs de tomates cherry ( de diferentes colores)
• ½ cebolla morada
• sal
• cúrcuma
• pimienta
• merquén o pimiento rojo picante en polvo (opcional)
• jugo de ½ limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• 1 puñado de cilantro
• ½ puñado de menta (opcional)

Opcionalmente

• agregar queso feta por arriba.
• Si te gusta el picante agrégale merquén o pimiento rojo picante en polvo

PASO A PASO

Precalentar el horno durante 5 minutos a 200℃

con las manos trocear la coliflor en pedacitos pequeños y colocarlos en un bol. 

Aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y especias ( cúrcuma, pimienta y merquén) Revolver todo muy bien para que se impregnen con la coliflor.

En una bandeja de horno esparcir bien la coliflor y llevar al horno durante 10 a 12 minutos a 180℃ o hasta que la coliflor esté levemente dorada.

mientras la coliflor se cocina en el horno, lavamos y cortamos los tomates cherry, lavamos y picamos el cilantro y la menta, y cortamos la cebolla morada en pluma. Podemos introducir todo en el mismo bol que ocupamos para aliñar la coliflor.(Si quieres bajarle el sabor a la cebolla morada recomiendo amortiguarla; para eso simplemente debes ponerla en un colador y agregar abundante sal o azúcar y mezclar bien exprimiendo con las manos. Repetir el proceso 2 a 3 veces y enjuagar con agua para remover la sal o azúcar).

Una vez que la coliflor esté lista dejar enfriar 5 minutos y añadir al bol con los demás ingredientes. Mezclar todo bien y aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de ½ limón y rectificar un una pizca de sal.

Servir la ensalada tibia o fría, de ambas formas queda deliciosa.

OTRA OPCIÓN:

CORTADITA EN TROCITOS PEQUEÑOS CON QUESO DE FUNDIR POR ENCIMA Y AL HORNO.

DELICIOOOOSAAAAAA  SENCILLA Y RÁPIDA.UMMMHHHHH!!

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