LEGUMBRES EN ENSALADA Y ...

 LENTEJAS Y ESPINACAS

Se cuecen las lentejas 

Se añaden las espinacas crudas

Aderezamos con semillas: pipas de girasol, sésamo...

Podemos añadir unos arándanos o frutos rojos.

MUFFINS DE ESPINACAS/ CALABACÍN

400 g. Espinacas

1 Cebolla

100 g. Setas

2 Huevos

300 ml Nata líquida

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Ponemos cebolla en la sartén pochamos.

Y las setas 5 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Añadimos las espinacas/calabacín, salteamos 3 o 4 minutos.

Salpimentamos al gusto.

Escurrimos el líquido.

Aceitamos los moldes para luego desmoldar bien.

Repartimos en los moldes.

Batimos los huevos con la nata líquida. Y lo salpimentamos.

Y lo añadimos por encima en los moldes.

Añadir por encima queso rallado( tipo parmesano o gruyer)

Horneamos 25 minutos aproximadamente.

Desmoldar y ¡a comer!!!

Podemos añadir unas setas para conseguir un toque especial.